Пирофосфат натрия кислый SAPP28

Пищевой и технический регулятор кислотности Пирофосфат натрия кислый SAPP 28 (дигидропирофосфат натрия / E450i) представляет собой белую кристаллическую соль пирофосфорной кислоты высокой степени очистки. В международном реестре сырье маркируется как Disodium Diphosphate / Sodium Acid Pyrophosphate. Цифровой индекс 28 указывает на стандартизированную контролируемую скорость выделения углекислого газа (ROR — Rate of Reaction). В качестве глобальных референсов и производителей выступают продукты от концернов Budenheim, ICL Food Specialties и Prayon.
Главная технологическая функция SAPP 28 — выполнение роли медленнодействующей кислой компоненты в пекарских порошках (разрыхлителях) и мощного буферного комплексообразователя. При нагревании в присутствии гидрокарбоната натрия SAPP 28 вступает с ним в поэтапную химическую реакцию, выделяя углекислый газ на стадии выпечки, а не при замесе теста. Это обеспечивает равномерное формирование мелкопористой структуры мякиша без постороннего щелочного привкуса. В моющих формулах продукт проявляет хелатирующие свойства, связывая ионы кальция и магния.
Сфера применения включает хлебопекарную и кондитерскую промышленность, производство замороженного теста, переработку картофеля (предотвращает потемнение френч-фрайз), а также специализированные чистящие порошки и составы для обработки металлов. Сырье поставляется в виде белого порошка, отлично растворимого в воде. По запросу доступен полный пакет технической документации (TDS, SDS, CoA), пищевые сертификаты, образцы для лабораторных тестов и оптимизация себестоимости.

Свойства: Белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде. Температура плавления...

Применение: Используется как стабилизатор, компонент для замедления окисления и повышения...

Безопасность и хранение: Требования безопасности уточняются по паспорту качества и паспорту безопаснос...

Цена, фасовка и условия поставки уточняются под задачу, объём и требования к партии.